3H02-09

2023/03/16 09:30

一般講演

ミーティングルーム H

β-カルボリン誘導体の同定とビール製造工程における探索
Identification of β-carboline derivatives and their distribution during beer brewing

○野田 響子¹加藤 歩¹村田 容常²
○Kyoko NODA¹ Ayumi KATO¹ Masatsune MURATA²

¹お茶大院ライフ、²東農大農化
¹Ochanomizu Univ., ²Tokyo Univ. Agriculture

Maillard reaction / perlolyrine / beer

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