1DS-07

2023/03/14 18:08

大会シンポジウム

ミーティングルーム D

プロリンを含まないワインやビールづくりへの挑戦-野生酵母コレクションを活用したプロリン資化性酵母の探索-
The challenge of making proline-free wine and beer

○西村 明¹棚橋 亮弥^2,3高木 博史¹
○Akira Nishimura¹ Ryoya Tanahashi^2,3 Hiroshi Takagi¹

¹奈良先端大・バイオ、²奈良先端大・研究推進機構、³カリフォルニア大学デービス校・食品科学
¹Division of Biological Science, NAIST, ²Division for Research Strategy, NAIST, ³UC Davis

proline utilization / Saccharomyces cerevisiae / yeast culture collection

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