2B1p02

2024/03/25 14:01

一般講演

B1

乳酸を利用した魚醬製造法に関する研究
Study on the Production Method of a Fish Sauce using Lactic acid

○正田 直輝辰野 竜平古下 学福田 翼
○Naoki SHOUDA Ryohei TATSUNO Manabu FURUSHITA Tsubasa FUKUDA

水産機構水大校
National Fisheries Univ.

fish sauce / fermentation / histamine

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