2B2a08

2024/03/25 10:55

一般講演

B2

食感評価を目的としたエビ圧縮時の圧力分布の調査
Effect of stress distribution on shrimp texture during compression

○梅谷 華奈井上 竜一
○Kana UMETANI Ryuichi INOUE

（公財）東洋食品研究所
Toyo Institute of Food Technology

texture / shrimp / stress distribution

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