2C5p14

2024/03/25 16:29

一般講演

C5

Lepista nudaに存在するADHの特性およびワイン製造に及ぼす影響
Characteristics of ADH by Lepista nuda and its influence on wine production

○竹本 尚未¹鮫島 由香^2,4福田 史織³松井 徳光^1,3,4
○Naomi TAKEMOTO¹ Yuka SAMESHIMA^2,4 Shiori FUKUDA³ Tokumitsu MATSUI^1,3,4

¹武庫女大院食栄、²羽衣国際大食栄、³武庫女大食栄、⁴武庫女大栄養科学研究所
¹Grad. sch. of Mukogawa Univ., ²Hagoromo Univ., ³Mukogawa Univ., ⁴Res. inst. for Nut Sci. of Mukogawa Univ.

alcohol dehydrogenase / Lepista nuda / wine

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