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3E1p09
一般講演
E1
清酒製造現場での製麹を再現した培養における醸造関連酵素の遺伝子発現
Expression of brewing-associated enzyme genes on the culture reproduced koji making in the manufacturing setting of sake brewery
○伊藤 一成1谷野 有佳1竹内 赴登1五味 勝也2狩山 昌弘3三宅 剛史1
○Kazunari ITO1 Yuka TANINO1 Hayato TAKEUCHI1 Katsuya GOMI2 Masahiro KARIYAMA3 Tsuyoshi MIYAKE1
1岡山県工技セ、2東北大院農、3(株)フジワラテクノアート
1Ind. Technol. Center of Okayama Pref., 2Tohoku Univ., 3Fujiwara Techno-Art Co., Ltd.
koji making / enzyme genes / transcription factor
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