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2024/03/27 09:41

一般講演

D2

ドライ熟成中の湿度条件が牛肉の微生物学的品質に与える影響
The effect of humidity on the microbiological quality of dry-aged beef.

○鳥丸 碧里¹豊留 孝仁^2,3田村 健一⁴三上 奈々¹
○Midori TORIMARU¹ Takahito TOYOTOME^2,3 Kenichi TAMURA⁴ Nana MIKAMI¹

¹帯畜大・畜産、²帯畜大・獣医、³千葉大・真菌セ、⁴北一ミート(株)
¹Obihiro Univ, Agriculture, ²Obihiro Univ, Vet. Med., ³Chiba Univ. MMRC, ⁴Kitaichi Meat Co.

dry-aged beef / food safety / microorganisms

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