2D017

2025/03/05 13:15

一般講演

ポスター・展示会場

和牛のフレーバーオミクス解析による「甘い香り」評価
Evaluation of sweet flavor of Wagyu beef based on flavor-omics analysis

○飯島 陽子¹伊東 健太¹佐藤 翔一¹内田 光流²小松 正尚⁴庄司 則章³
○Yoko IIJIMA¹ Kenta ITO¹ Shoichi SATO¹ Hikaru UCHIDA² Masanao KOMATSU⁴ Noriaki SHOJI³

¹工学院大先進工、²工学院大院工、³東北農林専門職大、⁴山形県農総研セ
¹Kogakuin Univ., ²Kogakuin Univ. grad., ³Tohoku Norin Univ., ⁴Yamagata Integrated Agric. RC.

Wagyu / sweet aroma / flavor-omics