2D039

2025/03/05 13:15

一般講演

ポスター・展示会場

風味の言語化・解析AIを活用した新規食品素材探索法
Novel method for discovering food Ingredients using AI for flavor language processing and analysis

辻 凌希^1,2伊藤 豊実^1,2寺田 祐子¹○伊藤 圭祐^1,2
Ryoki TSUJI^1,2 Toyomi ITO^1,2 Yuko TERADA¹ ○Keisuke ITO^1,2

¹静岡県大院薬食、²合同会社DigSense
¹Guraduate School of Univ. of Shizuoka, ²DigSense, LLC

Flavor wheel / AI / Ingredients screening