2D069

2025/03/05 13:15

一般講演

ポスター・展示会場

好気発酵後に嫌気処理を行ったモリンガ麹の機能性成分の分析
Analysis of functional ingredients of "Moringa koji," prepared by aerobic fermentation of Moringa oleifera seeds with Aspergillus species and subsequent anaerobic treatment

○関口 愛里彩¹上野 義栄²青木 秀之³森 朋子³尾山 廣¹
○Arisa Sekiguchi¹ Yoshie Ueno² Hideyuki Aoki³ Tomoko Mori³ Hiroshi Oyama¹

¹摂南大学、²京都女子大学・家政学部、³池田食研（株）
¹Setsunan Univ., ²Kyoto Women’s Univ., ³Ikeda Food Research Co., Ltd.

Moringa oleifera seed / Aspergillus / polyphenols