2D071 2025/03/05 13:15 一般講演 ポスター・展示会場 プロテアーゼを含んだ食品の添加によるタウナギのコラーゲン分解と物性への影響 Effect of addition of food containing protease on the degradation of collagen and physical properties of swamp eels ○飯村 裕子廣瀬 和樹藤堂 景史齋藤 慎二○Yuko IIMURA Kazuki HIROSE Kagefumi TODO Shinji SAITO 常磐大学 Tokiwa Univ. swamp eel / protease / food processing