2E053

2025/03/05 13:15

一般講演

ポスター・展示会場

自家製梅干しから分離された乳酸菌Latilactobacillus sakei subsp. sakei のクエン酸資化能に関する生化学的検討
Biochemical studies on citric acid utilization of lactic acid bacteria Latilactobacillus sakei subsp. sakei isolated from homemade salted plum

○中村 陽太¹黒澤 恵太²住友 晃¹五味 龍之介¹海野 良輔²鈴木 敏弘¹石川 森夫¹
○Yota NAKAMURA¹ Keta KUROSAWA² Hikari SUMITOMO¹ Ryunosuke GOMI¹ Ryosuke UNNO² Toshihiro SUZUKI¹ Morio ISHIKAWA¹

¹東農大院醸造、²東農大応生科醸造
¹Grad. Sch. Ferment. Sci., Tokyo Univ. Agric., ²Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric.

lactic acid bacteria / metabolic pathway / citrate metabolism