2E112

2025/03/05 14:15

一般講演

ポスター・展示会場

関東くず餅の原材料である発酵小麦の生成に関与する乳酸菌の特定と保有するグルコアミラーゼについて
Identification of Lactic Acid Bacteria Involved in the Production of Fermented Wheat, an Ingredient of Kanto Kuzumochi, and Their Glucoamylase Properties

辻 聡¹○小林 滉季¹千葉 誠²神山 恭子²加藤 倫之³岡田 早苗¹
Akira TSUJI¹ ○Koki KOBAYASHI¹ Makoto CHIBA² Kyoko KAMIYAMA² Noriyuki KATO³ Sanae OKADA¹

¹高崎健康福祉大農、²株式会社船橋屋、³（一社）100年経営研究機構
¹Takasaki Univ., ²Funabashiya Co., Ltd., ³Research Institute of Centennial Management

Kanto Kuzumochi / glucoamylase / Lactic acid bacteria

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