2E113

2025/03/05 13:15

一般講演

ポスター・展示会場

酒まんじゅうの発酵に関する乳酸菌の解析
Analysis of lactic acid bacteria involved in the fermentation of Sakamanju

○竹田 伶西沢 紀昭辻 聡岡田 早苗
○Rei TAKEDA Noriaki NISHIZAWA Akira TSUJI Sanae OKADA

高崎健康福祉大農
Takasaki Univ.

fermenting dough / lactic acid bacteria / Sakadane