2E133

2025/03/05 13:15

一般講演

ポスター・展示会場

γ-アミノ酪酸（GABA）高生産乳酸菌株を利用した甘酒の開発
Development of fermented Amazake using gamma-aminobutyric acid (GABA)-producing lactic acid bacterium.

○独活山 緑¹加島 隆洋²独活山 新吾¹横山 慎一郎²
○Midori UDOYAMA¹ Takahiro Kashima² Shingo UDOYAMA¹ Shin-ichiro Yokoyama²

¹株式会社日本自然発酵、²岐阜食科研
¹Nihonshizenhakko Co.,ltd., ²GRIFS

GABA / lactic acid fermentation / Amazake