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3D019
一般講演
ポスター・展示会場
ビールの泡品質向上のための醸造工程における麦芽由来タンパク質LTP1の物理化学的特性および高次構造解析
Physicochemical characterization and higher-order structural analysis of malt-derived protein LTP1 during brewing process to improve beer foam quality
○水口 潤哉1乾 隆子2鳥巣 哲生1内山 進1
○Junya MIZUGUCHI1 Takako INUI2 Tetsuo TORISU1 Susumu UCHIYAMA1
1阪大院工、2サントリーグローバルイノベーションセンター（株）
1Osaka Univ., 2Suntory Global Innovation Center Ltd.
Beer / Foam / Lipid Transfer Protein (LTP1)
要旨 (PDF)
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