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3D029
一般講演
ポスター・展示会場
小角X線散乱を用いたモッツァレラチーズ品質の季節変動評価
Evaluation of seasonal variation in mozzarella cheese quality by small-angle X-ray scattering
○福田 遥暉大沼 正人野々村 玲男
○Haruki FUKUDA Masato OHNUMA Reo NONOMURA
北大院工
Hokkaido Univ.
mozzarella cheese / nanostructure / texture
要旨 (PDF)
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