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4H012
一般講演
ポスター・展示会場
鰹節だしがらの麹菌固体培養による発酵調味料への変換
Biotransformation of katsuobushi byproducts into functional fermented seasoning using koji mold
○原田 和果木村 行宏田中 伸一松本 淳一土居 幹治竹中 慎治
○Tomoka HARADA Yukihiro KIMURA Shinichi TANAKA Jun-ichi MATSUMOTO Mikiharu DOI Shinji TAKENAKA
神戸大院農
Kobe Univ.
dashigara / Aspergillus sojae / fermented seasoning
要旨 (PDF)
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