4H012

2025/03/07 14:15

一般講演

ポスター・展示会場

鰹節だしがらの麹菌固体培養による発酵調味料への変換
Biotransformation of katsuobushi byproducts into functional fermented seasoning using koji mold

○原田 和果木村 行宏田中 伸一松本 淳一土居 幹治竹中 慎治
○Tomoka HARADA Yukihiro KIMURA Shinichi TANAKA Jun-ichi MATSUMOTO Mikiharu DOI Shinji TAKENAKA

神戸大院農
Kobe Univ.

dashigara / Aspergillus sojae / fermented seasoning