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2C1am02
一般講演
C1
白麹の製麹条件の代謝物への影響の解析
Analysis of the effects of koji-making conditions on metabolite profiles in white koji
○大久保 辰海玉田 佳大浅井 拓也明石 貴裕
○Tatsumi OKUBO Yoshihiro TAMADA Takuya ASAI Takahiro AKASHI
白鶴酒造
Hakutsuru Sake Brewing Co., Ltd.
white koji / sake / metabolite profiling
要旨 (PDF)
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