2D2am05

2026/03/10 09:48

一般講演

D2

咀嚼・嚥下時の脳波による食品の嗜好性評価の検討
Evaluation of preferences during mastication and swallowing using electroencephalogram (EEG)

○梅谷 華奈¹井上 竜一¹朝倉 富子^2,3上田 玲子³亀井 飛鳥³三坂 巧³
○Kana UMETANI¹ Ryuichi INOUE¹ Tomiko ASAKURA^2,3 Reiko UEDA³ Asuka KAMEI³ Takumi MISAKA³

¹（公財）東洋食品研究所、²放送大学、³東大院・農生科
¹Toyo Institute of Food Technology, ²The Open Univ. of Japan, ³The Univ. of Tokyo

texture / EEG / sensory evaluation