2D2am06

2026/03/10 10:00

一般講演

D2

咀嚼装置と質量分析を用いたグミ咀嚼過程における咬合力とフレーバーリリースの動態解析
Temporal Analysis of Occlusal Force and Flavor Release during Mastication of Gummies Using a Mastication Device and Mass Spectrometry

○松下 倫明¹村上 裕介²山木 伽穂²池内 郁佳子²石原 清香²東森 充¹中馬 誠²
○Michiaki MATSUSHITA¹ Yusuke MURAKAMI² Kaho YAMAKI² Yukako IKEUCHI² Sayaka ISHIHARA² Mitsuru HIGASHIMORI¹ Makoto NAKAUMA²

¹大阪大学、²三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
¹The University of Osaka, ²San-Ei Gen F.F.I., Inc.

flavor release / mastication device / mass spectrometry