日本農芸化学会 - 2026年度大会プログラム検索

2D2am06: 2026/03/10 10:00; D2; 咀嚼装置と質量分析を用いたグミ咀嚼過程における咬合力とフレーバーリリースの動態解析
Temporal Analysis of Occlusal Force and Flavor Release during Mastication of Gummies Using a Mastication Device and Mass Spectrometry; ○松下倫明¹、村上裕介²、山木伽穂²、池内郁佳子²、石原清香²、東森充¹、中馬誠²
○Michiaki MATSUSHITA¹, Yusuke MURAKAMI², Kaho YAMAKI², Yukako IKEUCHI², Sayaka ISHIHARA², Mitsuru HIGASHIMORI¹, Makoto NAKAUMA²
¹大阪大学、²三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
¹The University of Osaka, ²San-Ei Gen F.F.I., Inc.

2F1pm02: 2026/03/10 13:36; F1; 質量分析インフォマティクス技術を利用したアマモとイネの代謝物プロファイルの解明
Elucidating Zostera marina and Oryza sativa metabolic profile by computational mass spectrometry techniques; ○轟善勝¹、松沢佑紀¹、中迎菖平²、HE Wei³、竹澤浩気³、藤田誠³、野口恵一¹、加藤敏代¹、笠原博幸^1,2、大津直子¹、梅澤有¹、津川裕司^1,2
○Yoshimasa TODOROKI¹, Yuki MATSUZAWA¹, Shohei NAKAMUKAI², Wei HE³, Hiroki TAKEZAWA³, Makoto FUJITA³, Keiichi NOGUCHI¹, Toshiyo KATO¹, Hiroyuki KASAHARA^1,2, Naoko OHTSU¹, Yu UMEZAWA¹, Hiroshi TSUGAWA^1,2
¹農工大、²理研CSRS、³東大
¹Noko Univ., ²RIKEN CSRS, ³Tokyo Univ.

3D2am06: 2026/03/11 10:00; D2; 質量分析イメージングを用いて評価したカマンベールチーズの熟成中に生成した呈味成分分布
Distribution of flavor components generated during the ripening of Camembert cheese evaluated by mass spectrometry imaging; ○石原達也¹、山住弘¹、平修²、塩田誠³
○Tatsuya ISHIHARA¹, Hiroshi YAMAZUMI¹, Shu TAIRA², Makoto SHIOTA³
¹雪印メグミルク（株）ミルクサイエンス研、²福島大食農、³安田女子大生物科学
¹Megmilk Snowbrand Co. ltd., ²Fukushima Univ., ³Yasuda Women's Univ.

2SY08B6-01: 2026/03/10 15:15; B6; 脂肪酸代謝多様性と生物学的意義の理解に資する情報計測基盤の創出
Understanding fatty acid metabolite diveristy and its biological importance by mass spectrometry based cheminformatics appraoch; ○津川裕司
○Hiroshi Tsugawa
農工大工
TUAT

3SY06B4-01: 2026/03/11 15:15; B4; 質量分析計を駆使したフードミクスの構築とその食科学研究への展開
Development and application of MS-based foodomics; ○田中充
○Mitsuru Tanaka
九大院農
Kyushu Univ.