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2D2pm05
一般講演
D2
亜臨界水で炊飯した玄米の物性と香気特性の評価
Evaluation of mechanical properties and aroma characteristics of brown rice cooked with subcritical water
○巽 那月1奥野（江口） 由2豐島 結女2宮�� 心葉3秋山 七海3新田 浩朗4西川 知子4駒木 杏奈4西村 公雄3松村 康生5谷 史人2松宮 健太郎2
○Natsuki TATSUMI1 Yui OKUNO（EGUCHI）2 Yume TOYOSHIMA2 Kokoha MIYAZAKI3 Nanami AKIYAMA3 Hiroaki NITTA4 Chiko NISHIKAWA4 Anna KOMAKI4 Kimio NISHIMURA3 Yasuki MATSUMURA5 Fumito TANI2 Kentaro MATSUMIYA2
1京大農、2京大院農、3同志社女子大、4パナソニック（株）、5京大生存研
1Fac. Agric., Kyoto Univ., 2Grad. Sch. Agric., Kyoto Univ., 3DWCLA, 4Panasonic Corp., 5RISH, Kyoto Univ.
subcritical water / brown rice / mechanical property
要旨 (PDF)
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