3B1am05

2026/03/11 09:48

一般講演

B1

イノシン酸・グアニル酸によるテアニンのうま味増強効果の検証
Verification of the synergistic umami effect of theanine in combination with nucleotides

○榎本 結芽市川 佳織三坂 巧
○Yume Enomoto Kaori Ichikawa Takumi Misaka

東大院、農生科
Univ. Tokyo

taste receptor / umami / theanine