3B2am03 2026/03/11 09:24 一般講演 B2 味噌の加熱処理が抗酸化作用に及ぼす影響 Effect of heat treatment of miso on its antioxidant activity ○瀬戸山 央○Ou SETOYAMA （地独）神奈川県立産技総研 KISTEC miso / antioxidant / maillard reaction
