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3C1am04
一般講演
C1
木桶醤油の個性に関与する機能性成分と乳酸菌群の解析
Bioactive components and lactic acid bacteria underlying the distinctive characteristics of kioke shoyu
○堀田 詩織1赤坂 直紀1井上 修平2片上 裕之3渡辺 大輔1
○Shiori HOTTA1 Naoki AKASAKA1 Shuhei INOUE2 Hiroyuki KATAKAMI3 Daisuke WATANABE1
1奈良先端大・バイオ、2株式会社井上本店、3片上醤油
1NAIST・Biological Science, 2Inoue Honten Co.,Ltd., 3Katakami Shoyu
kioke shoyu / lactic acid bacteria / microbial community
要旨 (PDF)
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