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2026/03/11 10:00

一般講演

C1

生酛系酒母からの乳酸菌の分離と諸性質
Isolation and characterization of lactic acid bacteria from kimoto sake starters

○田崎 裕二¹小林 真琳¹永嶋 麗¹馬場 崇式¹長井 隆²
○Yuji TASAKI¹ Marin KOBAYASHI¹ Rei EIJIMA¹ Takanori BABA¹ Yutaka NAGAI²

¹国立高専機構長岡高専、²新潟銘醸株式会社
¹NIT (KOSEN), Nagaoka Col., ²Niigata Meijo Co., Ltd.

lactic acid bacteria / isolation / kimoto sake starter