3D2am05

2026/03/11 09:48

一般講演

D2

しょうゆと肉を加熱した「食欲をそそる香ばしい香り」の主要香気成分の特定
Identification of Key Odorants Characterizing the Savory Aroma Generated from Cooked Soy Sauce and Meat

○大野 直土¹中筋 悠斗²河村 和広²今村 美穂¹
○Naoto OHNO¹ Yuto NAKASUJI² Kazuhiro KAWAMURA² Miho IMAMURA¹

¹キッコーマン株式会社、²株式会社島津製作所
¹Kikkoman Corporation, ²Shimadzu Corporation

GC-MS / Sensory evaluation / Soy sauce

※ 要ログイン

要旨本文はトップページからログインをして頂くと表示されます。