3D2am05 2026/03/11 09:48 一般講演 D2 しょうゆと肉を加熱した「食欲をそそる香ばしい香り」の主要香気成分の特定 Identification of Key Odorants Characterizing the Savory Aroma Generated from Cooked Soy Sauce and Meat ○大野 直土1中筋 悠斗2河村 和広2今村 美穂1○Naoto OHNO1 Yuto NAKASUJI2 Kazuhiro KAWAMURA2 Miho IMAMURA1 1キッコーマン株式会社、2株式会社島津製作所 1Kikkoman Corporation, 2Shimadzu Corporation GC-MS / Sensory evaluation / Soy sauce
