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2026/03/12 09:12

一般講演

A3

米麹由来砂糖代替甘味料の栄養生理機能解析
Nutritional and Physiological Function Analysis of Rice Koji-Derived Sugar Substitute Sweeteners

○江東 和眞¹中井 琳久²河原 あい³小泉 泰英³鈴木 健吾⁴水重 貴文⁵蕪山 由己人⁵
○Kazuma ETO¹ Riku NAKAI² Ai KAWAHARA³ Yasuhide KOIZUMI³ Kengo SUZUKI⁴ Takafumi MIZUSHIGE⁵ Yukihito KABUYAMA⁵

¹宇都宮大学地域創生科学研究科、²宇都宮大学農学部、³株式会社オリゼ、⁴リジェネソーム株式会社、⁵宇都宮大学学術院
¹Utsunomiya Univ Graduate Student., ²Utsunomiya Univ., ³Oryzae Corporation., ⁴Regenesome Corporation., ⁵Utsunomiya academic assoc.

rice koji fermentation product / gut microbiota / glucose metabolism