4B3am05

2026/03/12 09:48

一般講演

B3

酵素を用いたデンプン構造改変による糖質制御技術
Enzyme-Based Starch Structural Modification for Carbohydrate Control

○三輪 典子¹杉野 多美¹佐藤 実穂¹谷田 瑞希²山口 秀幸²
○Noriko Miwa¹ Kazumi Sugino¹ Miho Sato¹ Mizuki Tanida² Hideyuki Yamaguchi²

¹味の素食品研究所、²味の素バイオファイン研究所
¹Ajinomoto Co.,Inc.　Food Research Institute, ²Ajinomoto Co.,Inc.　Bio-Fine Research Institute

enzyme / starch / digestibility