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2026/03/12 11:48

一般講演

B3

脂質ラジカル検出プローブを用いた食用油脂の自動酸化過程に関する解析
Analysis of the autooxidation process of edible oils using a lipid radical detection probe

○小川 明子¹五十川 藍¹青柳 寛司¹加藤 俊治²仲川 清隆²
○Akiko Ogawa¹ Ai Isogawa¹ Kanji Aoyagi¹ Shunji Kato² Kiyotaka Nakagawa²

¹日清オイリオグループ株式会社、²東北大院農
¹Nisshin OilliO Group, Ltd., ²Tohoku Univ.

Lipid Oxidation / Radical detection probe / LC-MS/MS

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