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2026/03/12 15:12

一般講演

B3

大麦の焙煎加工によって生じるキサンチンオキシダーゼ（XO）阻害物質発生における温度効果
Effect of Roasting Temperature on the Formation of Xanthine Oxidase (XO) Inhibitors of Barley

○大久保 花梨亀田 和美増田 晃子増田 俊哉
○KARIN OKUBO KAZUMI KAMEDA AKIKO MASUDA TOSHIYA MASUDA

大阪公立大院生活科学
Osaka Metropolitan Univ.

Food Chemistry / Functional foods / High-temperature heating(roast)