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一般講演
B8
Aspergillus sojae NBRC 32074 の固体発酵による鰹節だしがらのアップサイクル化
Upcycling of dashigara into functional fermented seasoning using Aspergillus sojae NBRC 32074
○竹中 慎治1原田 和果1松本 淳一2土居 幹治2
○shinji Takenaka1 Tomoka Harada1 Jyun-ichi Matsumoto2 Mikiharu Doi2
1神戸大院農、2マルトモ株
1Kobe Univ., 2Marutomo co.
katsuobushi / Aspergillus sojae / dashigara
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