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2026/03/12 11:00

一般講演

B8

Aspergillus sojae NBRC 32074 の固体発酵による鰹節だしがらのアップサイクル化
Upcycling of dashigara into functional fermented seasoning using Aspergillus sojae NBRC 32074

○竹中 慎治¹原田 和果¹松本 淳一²土居 幹治²
○shinji Takenaka¹ Tomoka Harada¹ Jyun-ichi Matsumoto² Mikiharu Doi²

¹神戸大院農、²マルトモ株
¹Kobe Univ., ²Marutomo co.

katsuobushi / Aspergillus sojae / dashigara