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2026/03/12 09:00

一般講演

C1

壺酢醸造における次世代シーケンサーを用いた微生物菌叢解析によるD-アミノ酸生成微生物の特定
Identification of D-amino acid-producing microorganisms in jar vinegar fermentation using meta-16S rRNA analysis

○藤井 沙羅¹亀谷 将史^2,3藤井 暁⁴濱田 健作⁴藤元 勇樹⁴新井 博之²山田 千早¹
○Sara FUJII¹ Masafumi KAMEYA^2,3 Akira FUJII⁴ Kensaku HAMADA⁴ Yuuki FUJIMOTO⁴ Hiroyuki ARAI² Chihaya YAMADA¹

¹明大農、²農大農生科、³農大微生物連携機構、⁴坂本醸造株式会社
¹Meiji Univ., ²Tokyo Univ., ³CRIIM, UTokyo, ⁴Sakamoto Kurozu, Inc.

D-amino acid / meta-16S rRNA analysis / vinegar fermentation