講演番号:2B3pm、分類:一般講演 の検索結果 / 1 1 - 7 / 7 <<< 1 >>> / 1 1 - 7 / 7 <<< 1 >>> 2B3pm01 2026/03/10 13:24 B3 嗅覚受容体応答を指標とした(イソ)プレノールの不快臭マスキング効果の検討 Olfactory Receptor-Based Analysis of (Iso)prenol’s Odor-Masking Effect on Unpleasant Odors ○中瀬 舞1、千住 浩之1、浅井 拓也1、伊藤 圭祐2、明石 貴裕1 ○Mai NAKASE1, Hiroyuki SENJYU1, Takuya ASAI1, Keisuke ITO2, Takahiro AKASHI1 1白鶴酒造、2静岡県大院薬食 1Hakutsuru Sake Brewing Co., Ltd, 2University of Shizuoka 2B3pm02 2026/03/10 13:36 B3 ビールの噴きこぼれ現象を引き起こす原因成分の特定と原理解明によるビール品質の向上 Identification and Mechanistic Elucidation of Factors Causing Beer Gushing for Improving Beer Quality ○加藤 治人、和気 洋子、加藤 優 ○Haruhito KATO, Hiroko WAKE, Masaru KATO キリンホールディングス株式会社 Kirin Holdings Co. Ltd. 2B3pm03 2026/03/10 13:48 B3 天日干しホップの特性解析 ー乾燥工程のゼロエミッションー Characteristics of natural-dried hop after harvest -Zero emissions in drying process of hop corn- ○木原 誠1、古川 雄登1、大沢 千晶2、鯉江 弘一朗1、保木 健宏1 ○Makoto KIHARA1, Yuto FURUKAWA1, Chiaki OSAWA2, Koichiro KOIE1, Takehiro HOKI1 1サッポロビール（株）原料開発研究所、2サッポロビール（株）商品・技術イノベーション部 1Crop Research Laboratories, SAPPORO BREWERIES LTD., 2Product & Technology Innovation Department, SAPPORO BREWERIES LTD. 2B3pm04 2026/03/10 14:00 B3 焙煎によるコーヒー中クロロゲン酸異性体の反応とスクロースの影響の解明 Elucidating the Reaction of Chlorogenic Acid Isomers in Coffee Induced by Roasting and the Influence of Sucrose ○�盒� 怜1,2、笹島 祐子1、尾崎 和人1、梅村 昌生1、熊王 俊男1,3、粉川 美踏4 ○Rei TAKAHASHI1,2, Yuko SASAJIMA1, Kazuto OZAKI1, Masao UMEMURA1, Toshio KUMAO1,3, Mito KOKAWA4 1味の素AGF株式会社、2筑波大院理工情報生命、3東京理科大薬、4筑波大生命環境系 1Ajinomoto AGF, INC., 2Grad. Sch. of Sci. and Tech., Univ. of Tsukuba, 3Fac. of Pharm. Sci., Tokyo Univ. of Sci., 4Inst. of Life and Environ. Sci., Univ. of Tsukuba 2B3pm05 2026/03/10 14:12 B3 ピロカテコールを指標とした珈琲焙煎評価法の開発 Development of a Coffee Roasting Evaluation Method Using Pyrocatechol as an Indicator ○横溝 永矢、中谷 祥恵、古旗 賢二 ○Eiya YOKOMIZO, Sachie NAKATANI, Kenji KOBATA 城西大院薬 Josai Univ. 2B3pm06 2026/03/10 14:24 B3 廃棄コーヒーチェリーの有効活用による新規飲みごたえ強化素材の開発 Development of New Flavor-Enhancing Ingredients through Effective Utilization of Discarded Coffee Cherries ○辻 さや香、後藤 武知、鬼束 由梨 ○SAYAKA TSUJI, TAKEAKI GOTO, YURI ONITSUKA キリンホールディングス（株） 飲料未来研究所 Kirin Holdings Company, Limited 2B3pm07 2026/03/10 14:36 B3 ノンターゲット分析を用いたスペシャルティインスタントコーヒーの特徴成分探索 Untargeted Analysis for Exploring Signature Compounds in Specialty Instant Coffee ○中舍 琴恵1、小野 恵理子1、岡本 千聖1、持田 尚宏2、檀上 景子1、唐川 幸聖1、吉田 健二2、熊王 俊男2、高倉 康彰1、林 和寛1 ○Kotoe NAKASHA1, Eriko ONO1, Chisato OKAMOTO1, Takahiro MOCHIDA2, Keiko DANJO1, Sachise KARAKAWA1, Kenji YOSHIDA2, Toshio KUMAOH2, Yasuaki TAKAKURA1, Kazuhiro HAYASHI1 1味の素株式会社、2味の素AGF株式会社 1Ajinomoto Co., Inc., 2Ajinomoto AGF, Inc. / 1 1 - 7 / 7 <<< 1 >>> / 1 1 - 7 / 7 <<< 1 >>>
