講演番号:2D2pm、分類:一般講演 の検索結果 / 1 1 - 7 / 7 <<< 1 >>> / 1 1 - 7 / 7 <<< 1 >>> 2D2pm01 2026/03/10 13:24 D2 異なる有機酸によって得られたホエイおよびホエイブレッドの評価 Evaluation of whey obtained with different organic acids and whey bread ○川島 綾乃、白石 宗 ○Ayano KAWASHIMA, Tsukasa SHIRAISHI 和洋女子大・健康栄養 Wayo woman Univ. 2D2pm02 2026/03/10 13:36 D2 カゼインミセルの熱変性がレンネットゲルのホエー排出性およびチーズ物性に及ぼす影響 Effect of ThermalDenaturation of casein micelles on whey release from rennet-induced gel and cheese texture properties ○林 美菜萌1、小野 航2、岡 大貴3、野口 智弘2 ○MINAMO HAYASHI1, WATARU ONO2, DAIKI OKA3, TOMOHIRO NOGUCHI2 1東京農大院応生・農化、2東京農大応生・食化技セ、3東京農大応生・農化 1Dept. Agric. Chem., Grad. Sch. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric., 2FPC, Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric, 3Dept. Agric. Chem., Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric. 2D2pm03 2026/03/10 13:48 D2 マイクロ波加熱によるヨーグルトホエイを用いた希少糖の製造 Production of rare sugars from yogurt whey by microwave heating ○横江 慶太、谷 史人、小林 敬 ○Keita YOKOE, Fumito TANI, Takashi KOBAYASHI 京大院農 Kyoto Univ. 2D2pm04 2026/03/10 14:00 D2 亜臨界水抽出法を利用したヤマブシタケ子実体および菌糸体からのヘリセノン類およびエリナシン類の抽出 Extraction of hericenones and erinacines from the fruiting bodies and mycelia of Hericium erinaceus using subcritical water extraction method ○小堀 一1,2、阿部 孝宏3、呉 静2,4、増野 和彦5、河岸 洋和2,3 ○Hajime KOBORI1,2, Takahiro ABE3, Jing WU2,4, Kazuhiko MASUNO5, Hirokazu KAWAGISHI2,3 1岩出菌学研究所、2静大キノコ科学研究所、3静大農、4岩手大農、5長野県林業総合センター 1Iwade Research Institute of Mycology Co., Ltd, 2Research Institute for Mushroom Science, Shizuoka University, 3Faculty of Agriculture, Shizuoka University, 4Faculty of Agriculture, Iwate University, 5Nagano Prefecture General Forest Research Center 2D2pm05 2026/03/10 14:12 D2 亜臨界水で炊飯した玄米の物性と香気特性の評価 Evaluation of mechanical properties and aroma characteristics of brown rice cooked with subcritical water ○巽 那月1、奥野（江口） 由2、豐島 結女2、宮�� 心葉3、秋山 七海3、新田 浩朗4、西川 知子4、駒木 杏奈4、西村 公雄3、松村 康生5、谷 史人2、松宮 健太郎2 ○Natsuki TATSUMI1, Yui OKUNO（EGUCHI）2, Yume TOYOSHIMA2, Kokoha MIYAZAKI3, Nanami AKIYAMA3, Hiroaki NITTA4, Chiko NISHIKAWA4, Anna KOMAKI4, Kimio NISHIMURA3, Yasuki MATSUMURA5, Fumito TANI2, Kentaro MATSUMIYA2 1京大農、2京大院農、3同志社女子大、4パナソニック（株）、5京大生存研 1Fac. Agric., Kyoto Univ., 2Grad. Sch. Agric., Kyoto Univ., 3DWCLA, 4Panasonic Corp., 5RISH, Kyoto Univ. 2D2pm06 2026/03/10 14:24 D2 機能性成分の抽出率向上を目指す高圧加工技術の開発 Development of high-hydrostatic-pressure processing technology for extraction of functional components. ○森山 皓太、野村 一樹 ○Kota MORIYAMA, Kazuki NOMURA 金沢工業大学バイオ・化学部 Kanazawa Institute of Technology 2D2pm07 2026/03/10 14:36 D2 棚型乾燥機を用いた即席おでん大根の作製 Production of instant Japanese white radish for oden using shelf-type dryer ○四日 洋和 ○Hirokazu SHIGA 京先大バイオ KUAS / 1 1 - 7 / 7 <<< 1 >>> / 1 1 - 7 / 7 <<< 1 >>>
