2E05-09

2021/03/19 11:00

一般講演

ミーティングルーム E

メイラード反応を利用したペクチンとの複合体化によるβ-コングリシニンの高機能化
Functional improvements in β-conglycinin with pectin by the Maillard reaction

○根上 拓西山 まなみ好田 正服部 誠
○Taku NEAGARI Manami NISHIYAMA Tadashi YOSHIDA Makoto HATTORI

東農工大
Tokyo Univ. of Agriculture and Tech.

β-conglycinin / functional improvements / protein conjugation

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