2E05-15

2021/03/19 11:00

一般講演

ミーティングルーム E

チーズ中の環状ジペプチド生成に対する熟成工程の影響
The effect of ripening process on cyclic dipeptide formation in cheese

○大塚 祐季¹阪地 満帆¹柏木 丈拡¹島村 智子¹受田 浩之²
○Yuuki Otsuka¹ Michio Sakaji¹ Takehiro Kashiwagi¹ Tomoko Shimamura¹ Hiroyuki Ukeda²

¹高知大・農、²高知大・地域創造セ
¹Faculty of Agriculture and Marine Science, Kochi University, ²Center for Regional Sustainability and Innovation, Kochi University

cyclic dipeptide / diketopiperazine / cheese

要旨本文はトップページからログインをして頂くと表示されます。