2E06-21

2021/03/19 13:00

一般講演

ミーティングルーム E

クロカワ（食用キノコ）に含まれる抗酸化活性物質に関する研究II. 活性物質の抗酸化活性評価及び加熱調理による変化
Studies on antioxidant compounds contained in mushroom Boletopsis leucomelas (PERS.) FAYOD (kurokawa) II. – evaluation of antioxidant activities and observation of compounds changes by cooking process-

○酒見 裕香萩原 萌及川 絢佐藤 咲佐藤 美穂澤 菜月西澤 ひなた新藤 一敏
○Yuka SAKEMI Moe HAGIWARA Aya OIKAWA Saki SATO Miho SATO Natsuki SAWA Hinata Nishizawa Kazutoshi SHINDO

日女大・家政・食物
Japan Woman's Univ.

Boletopsis leucomelas (PERS.) FAYOD (kurokawa) / antioxidant activity / cooking

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