2AS-04

2021/03/19 16:15

大会シンポジウム

ミーティングルーム A

食肉の筋線維タイプ組成と呈味性の関連性
Relationship between skeletal muscle fiber type and meat taste

○水野谷 航¹小宮 佑介²
○Wataru Mizunoya¹ Yusuke Komiya²

¹麻布大獣医、²北里大獣医
¹Azabu Univ., ²Kitasato Univ.

skeletal muscle / fiber type / taste

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