2F07-03

2022/03/16 13:30

一般講演

ミーティングルーム F

グルコース修飾大豆11Sグロブリンの抗酸化能と乳化特性について
Antioxidant and emulsifying properties of glucose-conjugated soybean 11S globulin

○長谷川 京加¹佐伯 宏樹²松村 康生³谷 史人⁴松宮 健太郎⁴西村 公雄¹
○Kyoka HASEGAWA¹ Hiroki SAEKI² Yasuki MATSUMURA³ Fumito TANI⁴ Kentaro MATSUMIYA⁴ Kimio NISHIMURA¹

¹同女大、²北大院水産、³京大生存圏研、⁴京大院農
¹Doshisha women's Col., ²Hokkaido Univ., ³RISH Kyoto Univ., ⁴Kyoto Univ.

glycation / soybean 11S globulin / emulsifying property

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