日本農芸化学会 - 2022年度大会プログラム検索

2F07-03: 2022/03/16 13:30; ミーティングルーム F; グルコース修飾大豆11Sグロブリンの抗酸化能と乳化特性について
Antioxidant and emulsifying properties of glucose-conjugated soybean 11S globulin; ○長谷川京加¹、佐伯宏樹²、松村康生³、谷史人⁴、松宮健太郎⁴、西村公雄¹
○Kyoka HASEGAWA¹, Hiroki SAEKI², Yasuki MATSUMURA³, Fumito TANI⁴, Kentaro MATSUMIYA⁴, Kimio NISHIMURA¹
¹同女大、²北大院水産、³京大生存圏研、⁴京大院農
¹Doshisha women's Col., ²Hokkaido Univ., ³RISH Kyoto Univ., ⁴Kyoto Univ.

4F09-03: 2022/03/18 14:30; ミーティングルーム F; リパーゼ添加がパンケーキの冷蔵保存中の物性変化に与える影響
Effects of lipase addition on textural changes of pancakes during refrigerated storage; ○西垣里桜¹、松宮健太郎¹、田中昭宏²、松村康生³
○Rio NISHIGAKI¹, Kentaro MATSUMIYA¹, Akihiro TANAKA², Yasuki MATSUMURA³
¹京大院・農、²(株)日清製粉グループ本社・基礎研究所、³京大・生存研
¹Grad. Sch. of Agric., Kyoto Univ., ²Research Center for Basic Science, Nisshin Seifun Group Inc., ³RISH, Kyoto Univ.

4F09-04: 2022/03/18 14:30; ミーティングルーム F; 添加する油脂の種類と凝固条件が豆乳エマルションゲルの物性に与える効果
Effects of added oil types and coagulation conditions on the physical properties of soymilk-based emulsion gels; ○金城史奈¹、松宮健太郎¹、石井統也²、北湊咲葵³、木下満里代¹、重本絢音¹、西村公雄³、谷史人¹、松村康生⁴
○Fumina KANESHIRO¹, Kentaro MATSUMIYA¹, TOYA ISHII², Saki KITAMINATO³, Mariyo KINOSHITA¹, Ayane SHIGEMOTO¹, Kimio NISHIMURA³, Fumito TANI¹, Yasuki MATSUMURA⁴
¹京大院農、²香大農、³同女大、⁴京大生存研
¹Grad. Sch. of Agric., Kyoto Univ., ²Agric., Kagawa Univ., ³DWCLA, ⁴RISH, Kyoto univ.

4H04-07: 2022/03/18 10:30; ミーティングルーム H; 乳化系を対象としたミクロゲルと低分子乳化剤の油滴表面における競合吸着の検討
Competitive adsorption between microgels and small molecule emulsifiers at the oil droplet surfaces in emulsion systems; ○金本悠里¹、松宮健太郎¹、石井統也²、松村康生³
○Yuri KANAMOTO¹, Kentaro MATSUMIYA¹, Toya ISHII², Yasuki MATSUMURA³
¹京大院・農、²香川大・農、³京大・生存研
¹Grad. Sch. of Agric., Kyoto Univ., ²Agric., Kagawa Univ., ³RISH, Kyoto Univ.