1B04-02

2023/03/14 10:30

一般講演

ミーティングルーム B

新潟県五泉市の名所「村松公園」からの自然界酵母の分離と清酒製造への応用
Isolation and sake brewing properties of a Saccharomyces cerevisiae from Muramatsu Park, Gosen City of the Niigata prefecture

○栗林 喬¹旭 加那子¹塚田 美咲¹阿部 憲一¹杵渕 順二²杉山 友仁³笠井 大輔³
○Takashi KURIBAYASHI¹ Kanako ASAHI¹ Misaki TSUKADA¹ Ken-ichi ABE¹ Jyunji KINEBUCHI² Tomohito SUGIYAMA³ Daisuke KASAI³

¹新潟食農大、²金鵄盃酒造、³長岡技科大
¹Niigata Agro-Food Univ., ²Kinshihai Shuzo, Co., Ltd., ³Nagaoka Univ. of Tech.

Sake yeast / Saccharomyces cerevisiae / Terroir

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