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1B04-05
一般講演
ミーティングルーム B
吟醸香を高生産する清酒酵母の開発と醸造特性の評価
Development of sake yeast strains with high ginjo-ka productivities and evaluation of the brewing characteristics
○星野 奈月1大関 日菜子1児玉 夏樹1佐々木 翔哉1木村 直生1阪野 和勇1猪股 拓未1長井 隆2田�� 裕二1
○Natsuki HOSHINO1 Hinako OSEKI1 Natsuki KODAMA1 Shoya SASAKI1 Nao KIMURA1 Nagomu SAKANO1 Takumi INOMATA1 Yutaka NAGAI2 Yuji TASAKI1
1長岡工業高等専門学校 物質工学科、2新潟銘醸株式会社
1Department of Materials Engineering, National Institute of Technology (KOSEN), Nagaoka College, 2Niigata Meijo Co., Ltd.
sake yeast development / brewing characteristics / ginjo-ka
要旨 (PDF)
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