1C05-08

2023/03/14 11:00

一般講演

ミーティングルーム C

フードミクスを適応したチーズ分離乳酸菌添加模擬的熟成チーズの風味・呈味成分評価
Evaluation of　flavor components during cheese-ripening with single isolate lactic acid bacteria adapting a foodomics approach

○藤原 あみ佐藤 実穂海野 良輔石川 森夫鈴木 敏弘
○Ami FUJIWARA Minori SATO Ryosuke UNNO Morio ISHIKAWA Toshihiro SUZUKI

東農大院応生醸造
Grad. Sch. Dept. Ferment. Sci., Tokyo Univ. of Agric.

cheese-ripening / GC/MS / cheese flavor

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