2B02-07

2023/03/15 09:30

一般講演

ミーティングルーム B

エノキタケ清酒におけるアルコール生産条件の検討
Examination of alcohol production conditions in sake by Flammulina velutipes

○鮫島 由香^1,5竹本 尚未²佐野 鶴優美³沢柳 幸弘⁴松井 徳光^3,5
○Yuka SAMESHIMA^1,5 Naomi TAKEMOTO² Tsuyumi SANO³ Yukihiro SAWAYANAGI⁴ Tokumitsu MATSUI^3,5

¹羽衣国際大・食栄、²武庫女大院・食栄、³武庫女大・食栄、⁴(有)沢柳きのこ園、⁵武庫女大・栄養科学研究所
¹Hagoromo Univ., ²Grad. sch. of Mukogawa Univ., ³Mukogawa Univ., ⁴SAWAYANAGIKINOKOEN, ⁵Res. Inst. for Nut. Sci. of Mukogawa Univ.

mushroom / sake / koji

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