キーワード:sake の検索結果 / 1 1 - 14 / 14 <<< 1 >>> / 1 1 - 14 / 14 <<< 1 >>> 1B02-01 2023/03/14 09:30 ミーティングルーム B 酒造好適米品種‘越淡麗’を用いた日本酒の発酵特性と酒質の解析−異なる穂肥窒素施肥量の影響について− Analyses of the fermentation properties and quality of sake from the sake rice cultivar “Koshitanrei” – Effects of varying dosages of top-dressing nitrogen – ○宮本 託志1、西田 郁久1、大竹 憲邦2、平田 大1,2,3 ○Takuji MIYAMOTO1, Ikuhisa NISHIDA1, Norikuni OHTAKE2, Dai HIRATA1,2,3 1新大日本酒学、2新大院自然研、3新潟県酒造組合 1SC, Niigata Univ., 2GSST, Niigata Univ., 3Niigata Sake Brewers Association 1B02-07 2023/03/14 09:30 ミーティングルーム B 米麴中の麴菌生産タンパク質が清酒メタボロームにおよぼす影響 Effects of Aspergillus oryzae-derived protein in rice-koji on sake metabolome ○片岡 涼輔、BAHENA-GARRIDO Sharon Marie、小松 夕子、岩下 和裕 ○Ryousuke KATAOKA, Sharon Marie BAHENA-GARRIDO, Yuko KOMATSU, Kazuhiro IWASHITA 酒類総合研究所 NRIB 1B02-11 2023/03/14 09:30 ミーティングルーム B ワイン用酵母発酵助成剤が清酒醸造に及ぼす影響（第３報） Effects of fermentation nutrients for wine on sake brewing (Part3) ○飯塚（古川） 幸子、寺本 聡子、吉田 裕一 ○Sachiko IIZUKA(FURUKAWA), Satoko TERAMOTO, Yuichi YOSHIDA 酒総研 NRIB 1B04-01 2023/03/14 10:30 ミーティングルーム B 自然環境に由来する多数の酵母菌株の清酒醸造特性評価及び分子系統解析 Study on sake brewing characteristics and phylogenetics of large number of Saccharomyces cerevisiae Japanese natural isolates ○赤尾 健、末次−佐々木 春菜、林 梨咲、鄭 暁紅、周 延、金井 宗良 ○Takeshi AKAO, Haruna SUETSUGU-SASAKI, Risa HAYASHI, Xiaohong Zheng, Yan Zhou, Muneyoshi KANAI 酒類総合研究所 National Research Institute of Brewing 1B04-04 2023/03/14 10:30 ミーティングルーム B 清酒酵母におけるEHT1発現調節によるエタノールストレス応答の可能性 Possible response to ethanol stress in sake yeast through regulation of EHT1 expression. ○島田 翔心1、後藤 暉英2、三浦 健1,2,3 ○Shogo SHIMADA1, Akihide GOTO2, Takeshi MIURA1,2,3 1東洋大院・生命科学、2東洋大・生命科学、3東洋大・バイオレジリエンス研究プロジェクト 1Graduate School of Life Sciences, Toyo Univ., 2Faculty of Life Sciences, Toyo Univ., 3Bio-Resilience Research Project, Toyo Univ. 1B04-05 2023/03/14 10:30 ミーティングルーム B 吟醸香を高生産する清酒酵母の開発と醸造特性の評価 Development of sake yeast strains with high ginjo-ka productivities and evaluation of the brewing characteristics ○星野 奈月1、大関 日菜子1、児玉 夏樹1、佐々木 翔哉1、木村 直生1、阪野 和勇1、猪股 拓未1、長井 隆2、田�� 裕二1 ○Natsuki HOSHINO1, Hinako OSEKI1, Natsuki KODAMA1, Shoya SASAKI1, Nao KIMURA1, Nagomu SAKANO1, Takumi INOMATA1, Yutaka NAGAI2, Yuji TASAKI1 1長岡工業高等専門学校 物質工学科、2新潟銘醸株式会社 1Department of Materials Engineering, National Institute of Technology (KOSEN), Nagaoka College, 2Niigata Meijo Co., Ltd. 1B04-08 2023/03/14 10:30 ミーティングルーム B 清酒を異なる温度にて９か月間貯蔵した際の品質変化 Quality evaluation of sake stored at different temperatures for 9 months ○佐藤 万里、三枝 静江、細井 知弘 ○Mari Sato, Shizue Saegusa, Tomohiro Hosoi 都産技研・食技セ TIRI 1B04-10 2023/03/14 10:30 ミーティングルーム B 清酒中の未同定糖アルコール配糖体に関する研究 Studies on unidentified sugar alcohol glycoside in sake ○吉澤 耕1、勝田 亮2、山田 明日香1、小林 泉美1、本田 千尋3、進藤 斉1、穂坂 賢1、徳岡 昌文1 ○Kou Yoshizawa1, Ryou Katuta2, Asuka Yamada1, Izumi Kobayasi1, Chihiro Honda3, Hitoshi Shindou1, Masaru Hosaka1, Masafumi Tokuoka1 1東農大院応生、2東農大院生命、3静岡県大食品栄養 1Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. of Agric, 2Fac. Life Sci., Tokyo Univ. of Agric, 3Univ. of Shizuoka 2B02-07 2023/03/15 09:30 ミーティングルーム B エノキタケ清酒におけるアルコール生産条件の検討 Examination of alcohol production conditions in sake by Flammulina velutipes ○鮫島 由香1,5、竹本 尚未2、佐野 鶴優美3、沢柳 幸弘4、松井 徳光3,5 ○Yuka SAMESHIMA1,5, Naomi TAKEMOTO2, Tsuyumi SANO3, Yukihiro SAWAYANAGI4, Tokumitsu MATSUI3,5 1羽衣国際大・食栄、2武庫女大院・食栄、3武庫女大・食栄、4(有)沢柳きのこ園、5武庫女大・栄養科学研究所 1Hagoromo Univ., 2Grad. sch. of Mukogawa Univ., 3Mukogawa Univ., 4SAWAYANAGIKINOKOEN, 5Res. Inst. for Nut. Sci. of Mukogawa Univ. 3C03-03 2023/03/16 10:00 ミーティングルーム C 国酒酵母の分子系統学的識別法 Phylogenetic analysis of Japanese kokushu yeast ○渡邉 康太、薄井 周太、森谷 千星、中山 俊一、門倉 利守 ○Kota WATANABE, Shuta USUI, Chise MORIYA, Shunichi NAKAYAMA, Toshimori KADOKURA 東農大醸造 Dept. Ferment. Sci., Tokyo Univ. of Agric. 1DS-05 2023/03/14 17:30 ミーティングルーム D ハワイに於ける酒造り Brew with Aloha ○高橋 千秋 ○Chiaki Takahashi 株式会社ユナイテッドサケ United Sake Co Ltd 1DS-06 2023/03/14 17:49 ミーティングルーム D 奈良の自然から分離した野生酵母の解析と清酒醸造への応用 Analysis of sake strains isolated from wild yeasts in nature in Nara and the application of their strains to sake brewing ○大橋 正孝、都築 正男 ○Masataka Ohashi, Masao Tsuduki 奈良産振セ Nara Pref. Inst. Ind. Dev. 2GS-01 2023/03/15 16:00 ミーティングルーム G 野生酵母の「ワイルド醸造学」−岐阜大酵母の遺伝系統と清酒醸造に向けた育種− Zymurgy of wild yeasts −Genetic aspects of Gifu University Yeasts and their Breeding as sake yeast− ○中川 智行1、正木 和夫2、赤尾 健2、澤井 美伯3、久松 賢太郎3、吉村 明浩3 ○Tomoyuki Nakagawa1, Kazuo Masaki2, Takeshi Akao2, Yoshinori Sawai3, Kentaro Hisamatsu3, Akihiro Yoshimura3 1岐阜大応生、2酒類総研、3岐阜県食品科学研究所 1Gifu Univ., 2National Research Institute of Brewing, 3Gifu Prefectural Institute for Food Sciences 2GS-04 2023/03/15 17:25 ミーティングルーム G 日本酒造りと蔵付きバクテリア Sake brewing and kuratsuki bacteria ○西田 洋巳 ○Hiromi NISHIDA 東洋大食環境 Toyo Univ. / 1 1 - 14 / 14 <<< 1 >>> / 1 1 - 14 / 14 <<< 1 >>>
