2GS-01

2023/03/15 16:00

大会シンポジウム

ミーティングルーム G

野生酵母の「ワイルド醸造学」−岐阜大酵母の遺伝系統と清酒醸造に向けた育種−
Zymurgy of wild yeasts −Genetic aspects of Gifu University Yeasts and their Breeding as sake yeast−

○中川 智行¹正木 和夫²赤尾 健²澤井 美伯³久松 賢太郎³吉村 明浩³
○Tomoyuki Nakagawa¹ Kazuo Masaki² Takeshi Akao² Yoshinori Sawai³ Kentaro Hisamatsu³ Akihiro Yoshimura³

¹岐阜大応生、²酒類総研、³岐阜県食品科学研究所
¹Gifu Univ., ²National Research Institute of Brewing, ³Gifu Prefectural Institute for Food Sciences

budding yeast / sake / wild yeast

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