2C03-02

2023/03/15 10:00

一般講演

ミーティングルーム C

市販チーズにおけるHMPA産生能を有する乳酸菌の探索
Search for lactic acid bacteria capable of producing HMPA in commercially available cheese

○高田 ゆり絵¹阿波 里佳¹栢木 宏之¹三井 亮司²西谷 洋輔¹桑原 浩誠¹
○Yurie Takata¹ Riyo Awa¹ Hiroyuki Kayaki¹ Ryoji Mitsui² Yousuke Nishitani¹ Hironari Kuwahara¹

¹丸善製薬・総合研究所、²岡山理大生命・生科
¹Research Center, Maruzen Pharmaceuticals Co., Ltd., ²Okayama Univ. Sci, Fac. of Life Sci.

HMPA / cheese / Lactic acid bacteria

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